O ISO 8601 é o padrão internacional para escrever datas e horários, numa forma como 2024-01-15T09:30:00Z. Ele vai da maior unidade (ano) até a menor (segundo), de modo que ordenar as strings ordena os horários.
O Z ao final significa UTC (offset zero), enquanto os horários locais acrescentam uma diferença em relação ao UTC, como 2024-01-15T18:30:00+09:00. A data e a hora são separadas por um T.
A maioria das APIs REST, logs JSON e bancos de dados usa o ISO 8601 por padrão, então converter entre timestamps Unix e ISO 8601 aparece com muita frequência no desenvolvimento. O AG TIME mostra as duas formas (UTC com Z e a notação com offset) juntas.